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2020 咖啡消费市场洞察报告

时间:08-31/2020 11:33 | 点击次数:

  端起一杯咖啡,感受着它传来的温度和香气,轻轻搅拌一下,品尝着缕缕苦涩浓郁或顺滑温和的口感,约上三五知己,亦或是独自逍遥……你已经多久没有过这样的体验了?

  2020年春节前,中国爆发新型冠状病毒肺炎(以下简称“新冠疫情”),疫情在全国范围内蔓延。在疫情影响下,本应处于消费旺季的餐饮行业受到了严重的冲击,咖啡行业更甚。这期间咖啡饮用人群的饮用习惯受到了哪些影响?消费行为又发生着怎样的改变?未来国内咖啡消费增量市场有多大?

01 新冠疫情对咖啡行业的影响

  春节遇上疫情,咖啡行业闭店率相对较高

  据统计,在新冠疫情爆发期间,国内大约有七成的餐饮企业暂停门店营业;其中咖啡服务行业的停业率达到83.3%,明显高于其他细分餐饮行业。主要原因是在疫情期间,居民复工、复学时间延长,相对于快餐、正餐、饮料及冷饮、小吃等其他餐饮来说,消费者对于咖啡的需求性有所减弱。

2020 咖啡消费市场洞察报告

  疫情好转,消费者对咖啡的需求回升

  如今,新冠疫情已呈现出逐步向好的态势,并有望在不久之后完全得到控制,届时国内将全面复产、复工、复学。数据显示,疫情过后消费者对健身、咖啡、餐饮、电影等各项生活服务类消费都有不同程度的支出增加意愿。疫情期间,消费者尤其是年轻群体,其正常的生活服务消费需求受到了长久的压抑,因此在疫情完全结束之后,消费欲望逐渐被点燃。从短期看,咖啡市场很可能会迎来一轮报复性消费的增长。而从更长远的角度来看,回归到正常工作、学习状态的商务白领以及学生群体对咖啡的消费需求逐渐回升;同时,在经历了一场疫情之后,传统零售的局限性降低了他们的咖啡购买体验感,将倒逼行业诞生和发展新的消费模式。

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02 中国咖啡消费市场发展现状

  咖啡文化越来越流行,市场下沉趋势明显

  数据显示,近年,线上购买咖啡的人群中有近五成来自二线城市,来自三四线及以下城市的消费者也占据了近四成。主要原因是,近年来随着互联网用户下沉,咖啡文化的普及程度越来越高,加之城镇居民的收入水平不断增长,消费升级不仅局限于高线城市,低线城市也表现出旺盛的咖啡消费需求。

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  中国人均咖啡消费量提升空间巨大

  据 Euromonitor 统计,目前中国大陆地区咖啡人均饮用杯数(包含现磨咖啡、速溶咖啡,但不包含罐装即饮型咖啡)仅为4.7杯/年,远低于美国、韩国、日本等咖啡市场已发展成熟的海外国家或地区的平均水平。然而,不同的是,中国内地市场对于咖啡的消费需求是多元化共存的,即无论是现磨咖啡、速溶咖啡、即饮咖啡、胶囊咖啡抑或是其他形式的咖啡,都有对应的受众群体,而且受众群体之间都有不同程度的重叠。因此,对于发展历史仅有30多年的中国咖啡市场来说,其发展潜力非常巨大。

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03 中国消费者咖啡饮用习惯

  现磨咖啡市场增速明显

  极光调研数据显示,在众多咖啡品类中,消费者最常饮用的是速溶咖啡,其次则是现磨咖啡。以雀巢为代表的速溶咖啡是最先打开中国咖啡市场入口的品类,经过多年的发展,其仍占据着最大的咖啡市场份额。由此说明,对于咖啡的消费和饮用,目前大多数人追求的是方便快捷以及价格便宜。

  另外一组数据显示,近年来中国现磨咖啡市场规模的增速明显高于行业整体水平。说明随着星巴克、瑞幸咖啡、麦咖啡等连锁咖啡品牌在中国市场快速发展,消费者对于现磨咖啡的认知度以及接受程度越来越高。对比速溶咖啡,中国现磨咖啡的市场规模仍有很大的增长空间。未来,在咖啡新零售的影响下,现磨咖啡的购买将变得越来越便利,价格越来越便宜,现磨咖啡很可能会超越速溶咖啡,成为国内最主要的咖啡市场。

2020 咖啡消费市场洞察报告

  学生及白领对咖啡的消费需求最大

  极光调研数据显示,有64.9%的消费者表示每周都会饮用咖啡,其中每周喝3-5次或者更多次的人群占了38.6%。目前,商务白领以及学生群体是中国咖啡消费市场的主力军,对于他们来说,咖啡几乎是每日提高工作效率和学习效率的必备饮品。因此,整体上中国消费者表现出对咖啡产品的需求量大、依赖程度高。

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  消费者咖啡饮用场景趋于多元化

  极光调研数据显示,消费者饮用咖啡的最主要原因是为了提神醒脑,其次为了放松、减压。另一方面,从消费者饮用咖啡的场景来看,分别有34.0%和31.8%的人会在熬夜、办公时饮用咖啡,而选择在宅家放松看剧玩游戏时饮用咖啡的也占32.0%。由此说明,随着行业的发展,咖啡不再是功能单一的提神饮品,其饮用场景正在逐步多元化,并且呈现出向休闲场景渗透的趋势。瑞幸咖啡作为近两年成长迅速的新兴咖啡品牌,通过无人零售战略也在不断探索着咖啡消费场景的更多可能性,使得消费者随时随地都能享用到一杯好咖啡。

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  国民对于高性价比咖啡的需求突出

  极光调研数据显示,有超过80%的消费者能够接受单杯价格在30元以下的咖啡,其中近四成能够接受16-25元/杯的价位,24.5%能接受26-30元/杯的价位。从年龄分层来看,18岁以下和41岁以上的消费者对于咖啡的价格敏感度相对较高。而19-40岁的消费者对于咖啡的接受程度与总体趋势相近,相差不明显;主要原因是这部分年龄群体分别处于学业以及事业发展的高峰期,他们对于咖啡的需求量相对较高,因而在选择咖啡时会更看重咖啡的性价比。

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